- Información sobre aditivos: Si el alimento contiene aditivos, se debe indicar su nombre, función dentro del alimento (si es conservante, acidulante, edulcorante, colorante, etc) y de manera opcional, el número de código E. Los aditivos son sustancias añadidas a los alimentos para mejorar sus características organolépticas, conservarlos o facilitar su procesamiento.l significado de la información en los alimentos en Colombia: Entendiendo las etiquetas.
En el mercado de alimentos de Colombia, es importante expresarse de forma clara y precisa. Esto protege la salud y seguridad de los consumidores. El rotulado, esa etiqueta informativa que acompaña a todo producto envasado, juega un papel crucial en este aspecto.
En Colombia, el rotulado de los alimentos nos brinda información sobre su composición, valor nutricional, forma de consumo y posibles riesgos. Es más que una etiqueta, es un lenguaje que nos ayuda a tomar decisiones informadas al comprar alimentos. Entender este lenguaje nos ayuda a tomar decisiones informadas sobre lo que comemos, siguiendo las normas del INVIMA.
¿Qué debe contener el rotulado de un alimento en Colombia?
La Resolución 5109 de 2005 del INVIMA establece los requisitos para el etiquetado de alimentos envasados vendidos en Colombia. La información que debe incluir el etiquetado de un alimento envasado vendido en Colombia es la siguiente:
- Denominación del alimento: Es el nombre con el que se identifica comúnmente el producto, seguido de la indicación de su estado físico (por ejemplo, en polvo, congelado, deshidratado). El nombre del alimento debe ser claro y honesto para no confundir al consumidor. Debe coincidir con el nombre técnico del producto registrado en los documentos sanitarios correspondientes.
A veces el nombre técnico se confunde con el nombre de fantasía; por ejemplo: nombre técnico: masa para preparar waffle. nombre de fantasía: waffle de pandebono por tener los mismos ingredientes para preparar pandebono.
- Lista de ingredientes: Se enumeran todos los ingredientes usados en la elaboración del alimento, en orden decreciente de cantidad. Es importante destacar los ingredientes alergénicos. Esto ayuda a las personas con alergias o intolerancias a identificarlos fácilmente. Se pueden resaltar utilizando letra negrita, subrayado o color.
- Contenido neto: Se indica la cantidad de alimento contenido en el envase, expresada en unidades de masa (gramos, kilogramos) o volumen (litros, mililitros) en sistema métrico Internacional. Esta información debe ser precisa y visible para el consumidor.
- Fecha de vencimiento: Se indica la fecha límite hasta la cual el alimento mantiene sus características de calidad e inocuidad. Se expresa como “fecha de vencimiento” o “consumir antes de”. Esta fecha es crucial para garantizar la seguridad del producto y evitar su consumo posterior a la descomposición.
- Lote: Es un código alfanumérico que permite identificar el grupo de productos fabricados en las mismas condiciones. El lote es fundamental para la trazabilidad del producto en caso de presentarse algún problema de calidad o seguridad alimentaria. También es permitido que el lote sea identificado con la fecha de vencimiento.
- Nombre o razón social y domicilio del fabricante o importador: Se indica el nombre completo y la dirección de la empresa responsable de la elaboración o importación del alimento. Esta información ayuda a los consumidores a saber de dónde viene el producto y a las autoridades a controlar su seguridad.
- País de origen: Se indica el país donde se fabricó el alimento. Esta información es relevante para conocer la procedencia del producto y las condiciones bajo las cuales fue elaborado.
- Instrucciones de conservación: Se indican las condiciones de almacenamiento y conservación necesarias para mantener la calidad e inocuidad del alimento. Estas instrucciones pueden incluir aspectos como temperatura, humedad, exposición a la luz y tipo de envase.
- La tabla de nutrientes muestra la información nutricional del alimento. Incluye la cantidad de energía, carbohidratos, proteínas, grasas, azúcares, sodio y otros nutrientes. Esta información varía según el tipo de alimento. La tabla nutricional permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su alimentación en relación a sus necesidades y preferencias nutricionales.
- Información sobre alérgenos: Se debe indicar la presencia de cualquier ingrediente que pueda provocar reacciones alérgicas o intolerancias. Esta información es fundamental para proteger la salud de los consumidores con alergias o intolerancias alimentaria
- Información sobre aditivos: Si el alimento contiene aditivos, se debe indicar su nombre, función dentro del alimento (si es conservante, acidulante, edulcorante, colorante, etc) y de manera opcional, el número de código E. Los aditivos son sustancias añadidas a los alimentos para mejorar sus características organolépticas, conservarlos o facilitar su procesamiento
- Información sobre OGMs (Organismos Genéticamente Modificados): Si el alimento contiene ingredientes procedentes de OGMs, se debe indicar la frase “contiene ingredientes procedentes de OMG”. Esta información es relevante para los consumidores que optan por productos no transgénicos.
- Leyendas de precaución: Advertencias sobre posibles riesgos al comer, como huesos, espinas o cafeína. Estas leyendas precautorias buscan proteger la salud de los consumidores y evitar posibles daños o perjuicios.
Más allá del rotulado obligatorio: explorando información adicional en los alimentos colombianos
En Colombia, los productos alimenticios ofrecen información adicional en sus etiquetas, más allá de lo exigido por la normativa. Esto puede ser útil para los consumidores.
El rotulado obligatorio es importante para informar a los consumidores. Sin embargo, algunos productos van más allá para ayudar en la toma de decisiones.
En Colombia, los productos alimenticios ofrecen información adicional en sus etiquetas, más allá de lo exigido por la normativa. Esto puede ser útil para los consumidores.
El rotulado obligatorio es importante para informar a los consumidores. Sin embargo, algunos productos van más allá para ayudar en la toma de decisiones.
- Sugerencias de consumo:
Muchas marcas ofrecen ideas y recetas para preparar alimentos de formas creativas y fáciles de disfrutar. Esto ayuda a promover la creatividad en la cocina y facilita el consumo de alimentos.
- Certificaciones:
Los sellos garantizan la calidad, origen o características especiales del producto. Algunos ejemplos son las certificaciones de comercio justo, producción orgánica o denominación de origen. Estas certificaciones pueden ser de interés para consumidores que buscan productos con atributos específicos.
- Declaraciones nutricionales:
Afirmaciones sobre el contenido de nutrientes específicos, como “bajo en grasa”, “alto en fibra” o “fuente de proteína”. Estas declaraciones pueden ayudar a los consumidores a identificar productos que se ajustan a sus necesidades nutricionales particulares.
- Sellos de calidad:
Las organizaciones reconocidas otorgan premios que respaldan la calidad del producto. Por ejemplo, las estrellas de ICONTEC, Certificaciones HACCP, BRC, ISO 22000 entre otras. Estos sellos pueden generar mayor confianza en los consumidores.
- Información ambiental:
Datos sobre el impacto ambiental del producto, como el uso de empaques reciclables o la producción sostenible. Esta información es cada vez más relevante para consumidores conscientes del medio ambiente.
Recomendaciones para leer el rotulado:
- Presta atención a la cantidad de información: Un rotulado extenso puede indicar un producto con mayor transparencia y detalles sobre su composición.
- Compara la tabla nutricional: Analiza los valores de nutrientes en relación a tus necesidades y preferencias.
- Identifica los alérgenos: Evita alimentos que contengan ingredientes a los que eres alérgico o intolerante.
- Verifica la fecha de vencimiento: Asegúrate de consumir el alimento antes de la fecha indicada.
- Lee las instrucciones de conservación: Sigue las indicaciones para mantener la calidad e inocuidad del producto.
- Investiga sobre las certificaciones y sellos: Busca información sobre el significado y las entidades que otorgan estas distinciones.
- Presta atención a las declaraciones nutricionales: Evalúa si se ajustan a tus necesidades y objetivos nutricionales.
- Considera la información ambiental: Opta por productos con menor impacto ambiental si este aspecto es importante para ti.
Conclusión:
En Colombia, etiquetar los alimentos es obligatorio y ayuda a tomar decisiones informadas sobre la comida que consumimos. Además, es una herramienta importante para ser responsables con nuestra alimentación.
Empresario, ten presente tu responsabilidad en cumplir con las regulaciones de etiquetado nutricional ante los consumidores y las autoridades sanitarias. En Linea Continua Consultores nos encargamos de los aspectos técnicos para que puedas dirigir el crecimiento de tu empresa.
